Fueron algunos meses de frustración y desasosiego. Un día cualquiera la comunidad celíaca dejó de encontrar en McDonalds opciones libres de gluten y todo fue quejas y reclamos para con la cadena de comidas rápidas más famosa del mundo. Del otro lado no había oídos sordos, para nada. Estóicos recibían las quejas mientras, puertas adentro, buscaban una solución, una mejora en el alimento que ofrecían. “Habíamos logrado un primer producto y la verdad que estábamos muy contentos. Estuvo varios años, casi siete años si no me equivoco, el pan que teníamos disponible. Hubo un periodo en el que estábamos ahí con algunos ajustes y que, bueno, se quedaron sin pan. Pero logramos ya revertir esta situación y tener una nueva experiencia y un nuevo producto que creo que está bueno”, le explicó a SinTaccto Fernando Arango, Gerente de Comunicaciones para Arcos Dorados Argentina. 

Durante varios años la opción de pan sin gluten que ofrecía McDonalds era de una marca que se los enviaba congelado, por lo que cada local debía desfreezar ese pan previendo los pedidos que podría tener en las siguientes horas. El nuevo proveedor les ofrece un pan envasado al vacío, algo que agiliza los procedimientos e influye, también, en la calidad del producto final que se entrega.

Para conocer esta nueva opción, McDonalds organizó una exclusiva jornada de cocina abierta. SinTaccto fue uno de los pocos medios invitados a hacer ese recorrido y ver, en primer plano, los procedimientos y protocolos que habitualmente no se ven de cómo se prepara un menú apto para celíacos. Y pueden chusmearlo en este reel a continuación.

 

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Sol Legresti fue la gerente de local de Puerto Madero que lideró el recorrido y explicó el paso a paso de manera detallada. “Podés pedir cualquier combo sin gluten, obviamente teniendo en cuenta qué ingredientes tiene esa hamburguesa”, aclara. Y este punto es fundamental, porque si bien el sistema permite seleccionar diversas hamburguesas sin TACC, no todas tienen la totalidad de sus ingredientes aptos. “Si vos me pedís un Big Mac, lo que vamos a ponerle es únicamente lechuga, carne y queso, que es lo apto para celíacos. Por eso siempre sugerimos la McNífica porque es la más completa: tiene lechuga, tomate y queso”. 

Sol Legresti, gerenta de local, en sector de cocina sin gluten

Es clave tener en cuenta que los ingredientes certificados sin gluten son: carne, queso cheddar, tomate, cebolla, lechuga y guacamole. No son aptas las salsas especiales ni la panceta.

El pan, ahora marca Smams, viene envasado tal como lo envía el proveedor. ¿No hay posibilidad de entregar ese pancito caliente?, fue la consulta de SinTaccto al Gerente de Comunicaciones. “Por el momento no, por el momento es la opción que tenemos y es una muy buena opción. Pero todo el tiempo estamos evolucionando”. Y suelta una promesa: “Hoy, por ejemplo, nuestros productos McCafe no tienen la posibilidad de ser sin TACC pero también se está trabajando para que eso sea en un futuro no muy lejano”.