La Asociación Nacional de Restaurantes de los Estados Unidos publicó hace pocos días su reporte anual “What’s hot”, que reúne las últimas -y próximas- tendencias en los servicios de comida.
Unos 600 miembros de la Federación Culinaria ranquean más de 130 posibles tendencias que, consideran, podrían afianzarse en los próximos meses.
De los primeros cinco puestos, cuatro hacen alusión directa al cuidado del ambiente y a la conciencia sobre nuestra alimentación.

Mientras tanto, la industria ya da cuenta de algunos cambios de actitud de los consumidores: desde el incremento en la ingesta de snacks saludables hasta el uso de cáscara de cítricos en la elaboración de panes para sumar nutrientes y evitar el desperdicio.

Ahora, yo me pregunto acá entre nos, ¿se vendrá un mundo con menos gluten?

Acá pueden escuchar el snack completo que salió al aire el domingo 13 de julio en “Brunch”, el programa de Radio Metro en el que acompaño a Nico Artusi y el Conejo Martelli.