Apenas unos días después de la Expo Celíaca en Ciudad de Buenos Aires, Rosario dice presente en la comunidad gracias a Sin Gluten Conecta. A diferencia del evento que se hizo en Costa Salguero, que está organizado por la Asociación Celíaca Argentina, el que se llevará a cabo los días 29 y 30 de agosto, es el fruto de la iniciativa de dos jóvenes emprendedoras: Marilén Fenoglio y Sofía Bruno. Ambas llevan adelante una alimentación 100% libre de gluten debido a sus propios diagnósticos y viven en la provincia de Santa Fe, por lo que la necesidad de contar con un espacio de difusión y acceso a alimentos abierto a la comunidad y cercano geográficamente, las impulsó a organizarlo hace 3 años por primera vez.

“Estamos muy felices porque la expo viene creciendo de una manera que no imaginábamos”, está llegando a lugares que no imaginábamos”, confiesa Fenoglio a SinTaccto. “El interior del país a veces no tiene muchas accesibilidades como otros lugares en los que está todo mucho más desarrollado. Hay provincias donde los productos sin gluten son muy escasos, entonces nosotros queremos llegar a esos lugares y creo que lo estamos haciendo”.  

Sin Gluten Conecta se desarrollará durante dos días en el Salón Metropolitano y si bien la entrada es gratuita requiere previa acreditación. Serán dos jornadas en las que habrá presencia de marcas con stands de venta de productos y clases de cocina como las de Aldana Palavecino y Mori Ventafridda. Aunque el foco está puesto en las charlas y la difusión. “Lo que nosotros queremos es que nunca, nunca se saque de foco que la expo está para difundir información veraz sobre la enfermedad celíaca. Más allá de que se pueda vender, comprar, buscar nuevos productos, colaborar con el desarrollo de la industria libre de gluten,, nuestra expo está enfocada en difundir información” sobre la enfermedad celíaca”, puntualiza una de las organizadoras.  

El evento de este año abordará temáticas niñez, embarazo, reumatología, motras enfermedades autoinmunes como el Síndrome de Sjögren. “Tratamos de abarcar cosas que no se hablen en general o que la gente no esté tan acostumbrada a hablar como para sacar un poco de lado esto de que parece que la celiaquía es un dolor de panza”.

En su edición 2025, Sin Gluten Conecta convocó a una 8000 personas y esperan este año superar esa marca para que más personas tengan acceso a alimentos e información sobre celiaquía desde la presencia de profesionales de la salud e incluso consultorio abierto. “Nosotras siempre decimos: detección temprana, vida plena. Eso es lo que queremos lograr, ¿no? Que mucha gente se acerque justamente para sacarse las dudas”, explica Marilén. “La celiaquía no nos define como personas, no es nuestra etiqueta. Yo no soy Marilén la celiaca. Yo soy Marilén. Y sí, tengo enfermedad celíaca. Pero eso no me limita en mi día a día y ese es el mensaje que nosotros queremos transmitir” al resto de la población”.