Química culinaria con Mariana Koppman

Si bien este curso no está pensado como libre de gluten, paso el dato porque siempre es útil saber sobre la química de los alimentos (muchos de ellos naturalmente sin gluten) y Mariana Koppman sabe mucho del tema y estoy segura de que podrá resolver dudas específicas que surjan.

¡Transformá tu cocina en un verdadero laboratorio gastronómico! Sumate al exclusivo curso de Química Culinaria del IAG con la Dra. Mariana Koppmann, máxima referente en Ciencia y Gastronomía.
Explorá el comportamiento de los ingredientes bajo distintos métodos de cocción y procesamiento, y revelá la ciencia oculta en cada receta.
Aprendé a:
– Crear almíbares perfectos
– Dominar emulsiones y espumas aireadas
– Usar ligantes y espesantes naturales
– Cocinar carnes a la perfección
– Entender la química de la masa madre

Además, vas a poder interactuar directamente con Mariana en 3 encuentros exclusivos vía streaming.
Comenzamos el miércoles 3 de septiembre. Cursada asincrónica.