La cocina fantasma es un concepto que surgió hace algunos años con la proliferación de las apps de delivery pero que vio un enorme crecimiento desde el comienzo de la pandemia. Algunos por desesperación, otros por oportunidad, se inclinan a este formato.

Se trata de cocinas sin salones para comensales y su concepto culinario se acota a la comida para envío. Pueden ser almacenes urbanos que contengan varias cocinas pequeñas dentro, alquiladas por una empresa o restaurante, y pensadas sólo para delivery. Quienes se atajan frente a la crítica por prescindir de algunos puestos, explican que conceptualmente no es algo inédito, ya que a veces algunos restaurantes lanzan virtualmente una marca a modo de prueba, hacen un testeo de mercado y tantean, de esa forma, si vale la pena abrir un lugar propio o no. Algunas son como restaurantes dentro de otros restaurantes.

Sobre este tema hablamos en la última edición de Brunch por Radio Metro.
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